Nonostante siano entrambi carboidrati, il pane e la pasta non sono sinonimi; Significa che la pasta non è pane e viceversa. Tuttavia, ci rimane a chiederci: uno è migliore dell'altro? Secondo la dietista Amy Shapiro, ci sono alcuni fattori da considerare. 'Dipende da molte cose, incluso, con cosa mangerai il pane o la pasta? Qual è la dimensione della porzione? Che tipo di pane o pasta consumi? Quali sono i tuoi obiettivi nutrizionali ? Dice. Alla fine, nessun ingrediente o cibo singolare è male, di per sé, ma dipende da come colpisce ogni individuo. Per saperne di più, abbiamo sfruttato Shapiro e i dietisti Courtney Ferreira e Joel Feren. Continua a leggere per disimballare l'antico dibattito sul pane e sulla pasta.
Incontrare gli esperti
- Amy Shapiro , MS, RD, CDN, è dietista e fondatore di Vera nutrizione .
- Courtney Ferreira è un dietista registrato e il proprietario di Real Food Court Consulenza nutrizionale.
- Joel ha fatto è un dietista e un portavoce praticante dell'Associazione Dietians of Australia.
Cosa sono i carboidrati?
Tutto ciò che contiene fibre o zucchero naturali è considerato una fonte di carboidrati, da pane al latte, afferma Shapiro. Secondo le linee guida dietetiche per gli americani, compilati dal Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, dal 45 al 65 % delle calorie giornaliere totali dovrebbero includere i carboidrati (una fonte primaria di Dove otteniamo la nostra energia ).
I carboidrati, insieme ad altri macronutrienti proteici e grassi, mantengono i nostri corpi funzionanti in modo ottimale. Possono anche aiutare a regolare l'umore e contribuire a un cuore sano e una migliore funzione cerebrale. Tuttavia, contrariamente alla coscienza popolare, ai carboidrati (che includono fibra, zucchero e amido) non sono solo una questione di pane rispetto a noodles. 'Ciò che molti non sanno è che i latticini, la frutta e le verdure hanno carboidrati presenti in natura. Se stai mangiando broccoli, stai mangiando carboidrati , dice Ferreira.
Bei carboidrati contro carboidrati cattivi
Secondo Shapiro, tutti i carboidrati possono essere considerati buoni ma nei media, i carboidrati buoni sono quelli che contengono cereali integrali e fibre o non sono elaborati come cereali integrali, frutta, verdura, noci e semi.
'I buoni carboidrati non aumenteranno il tuo zucchero nel sangue, gestiranno i livelli di fame e ti nutriranno. I carboidrati cattivi sono quelli che sono spesso eccessivamente elaborati, contengono zucchero in eccesso (ad esempio soda e caramelle), fa sì che i picchi di zucchero nel sangue e energia, portano a voglie, vengono consumate in grandi porzioni e contengono benefici per la salute minimi , afferma.
Invece di classificare i carboidrati in buoni contro cattivi, i dietisti raccomandano di considerare che ci sono alcuni alimenti che puoi mangiare con l'abbandono. Questi includono fonti di carboidrati integrali come verdure verdi e frutta piena di nutrienti e fibra (che ti aiuta a sentirti pieno). D'altra parte, cibi come pane raffinato o confezionato, biscotti e patatine richiedono più equilibrio e consapevolezza attorno alle dimensioni della porzione.
Secondo Ferreira, Invece di dire Non posso mangiarlo [chiedi] Qual è una fonte di carboidrati che mi forniranno più nutrizione? Ecco perché è importante avvicinarsi alla tua dieta da una prospettiva olistica.
Qual è meglio: pane o pasta?
Secondo Feren, che è portavoce della Dietitian Association of Australia, il pane è leggermente migliore per te della pasta, con avvertimenti. Sebbene la pasta non sia intrinsecamente cattiva, è una fonte a basso indice glicemico (GI) e ci sosterrà più a lungo, dice: la sfida è la dimensione della porzione. Le persone tendono a mangiare troppo la pasta, continua Feren. 'I pazienti che incontro in privato avranno una ciotola di pasta e questo è tutto ciò che mangeranno come pasto. Chiederò da dove vengono le proteine? Si tratta anche di ottenere abbastanza verdure.
Feren consiglia di attenersi a una porzione di pasta a una tazza e di integrare quel pasto con un'insalata laterale e una fonte di proteine. Inoltre, puoi optare per la pasta integrale, che ha un po 'più di fibre del bianco (e lo stesso vale per il pane.) Vale la pena notare, tuttavia, che ingredienti come zucchero, conservanti e additivi alterano il valore nutrizionale del cibo, quindi se opti per la pasta o il pane, più semplice è l'elenco degli ingredienti, meglio.
Per Shapiro, il pane è peggiore poiché è un facile componente aggiuntivo ai pasti (pensa: cestini di pane o una baguette che viene fornita con zuppa e insalata). [I componenti aggiuntivi del pane] sono spesso realizzati con semplici carboidrati che si trasformano rapidamente in zucchero nel corpo, afferma. In alternativa, la pasta fa spesso parte di un pasto e idealmente consumata con grassi sani, come olio d'oliva e proteine magre, come salsa di carne, frutti di mare, ecc.). Tuttavia, la pasta può anche essere fatta con farina bianca o di farina integrale o fagioli, quindi il tipo di pasta farà la differenza , ci dice Shapiro. 'Indipendentemente, Due fette di pane o una tazza di pasta dovrebbero essere sufficienti per aiutarti a sentirti soddisfatto e far parte di un pasto equilibrato.
Opzioni alternative
Supponi che vuoi saltare la pasta e il pane nella sua forma OG, ma li stai ancora bramando, hai opzioni. 'Prova il pane a base intero a base di grano, a cheto Pane a base di noci/burro di mandorle o cavolfiore, a seconda dei tuoi obiettivi. Per la pasta ci sono molte opzioni più sane là fuori che sono realizzate con fagioli/lenticchie/ingredienti senza glutine e farina integrale , afferma Shapiro. Queste alternative ti forniranno sia proteine che fibre, conterranno comunque carboidrati ma arriveranno con benefici nutrizionali e per la salute.
Mym Beauty Suggerimento
Se vuoi essere creativo, prova a fare Zoodles (a.k.a. pasta da zucchine o zucca butternut).
L'asporto finale
Mentre la scelta del pane o della pasta dipende interamente dai tuoi bisogni e obiettivi nutrizionali, Il pane si rompe nel corpo più velocemente, tuttavia, la pasta offre più opzioni alternative. Consiglierei di vedere come l'ingrediente eleva il tuo pasto e la tua esperienza per determinare quale sia meglio per te, afferma Shapiro. Se ti atteni a porzioni adeguate e incorpori altri gruppi alimentari nella tua dieta, dovresti essere in grado di goderti entrambi.
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Clement-Supaz VJ, Miel-Ayuso J, Martin-Rodríguez a, Ramos-Campo DJ, Redoning-Flórez L, Tournar-Aguilera JF. L'onere dei carboidrati in salute e malattia . Nutrienti . 2022; 14 (18): 3809.
