Confessione: sono un fanatico dei carboidrati.
Pancake, waffle e french toast sono gli unici motivi per cui faccio il brunch. Torte, muffin e scones? Non posso resistere. E non farmi nemmeno iniziare con le ciambelle. Grazie in parte al mio amore per questi e altri dolcetti ricchi di carboidrati, il mio peso è aumentato e diminuito negli ultimi 10 anni.
Questo non vuol dire che tecnicamente sono sovrappeso o obeso. Sono riuscito a tenere sotto controllo il mio peso grazie a un regime di fitness dedicato, che include un'abbondante dose di allenamento cardio e di forza. Ma sai quel detto che non puoi fare esercizio fisico se segui una cattiva dieta? Beh, ho un gonfiore allo stomaco ostinato che non c'è HIIT o gli stacchi pesanti sembrano sciogliersi. La cura, lo sapevo, sarebbe stata trovata in una dieta con meno carboidrati semplici e più proteine e verdure che soddisfacessero lo stomaco.
Ho cercato di frenare la mia ossessione per i carboidrati per anni, con alterne fortune. E così, nel disperato tentativo di sbarazzarmi finalmente di quella ciccia in eccesso sullo stomaco che mi ha sempre fatto sentire a disagio, ho deciso di provare una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine nota come dieta Dukan.
Mentre La dieta Dukan Il suo libro è stato pubblicato per la prima volta nel 2000, il piano di perdita di peso ha guadagnato l'attenzione internazionale quando Kate Middleton, secondo quanto riferito, lo ha seguito nei mesi precedenti il suo matrimonio nel 2011 con il principe William. E ehi, Kate sembrava davvero dannatamente bella mentre camminava lungo il corridoio.
La dieta
Con la Dieta Dukan attraversi quattro fasi distinte: Attacco, Crociera, Consolidamento e Stabilizzazione. Quanto tempo trascorri nelle prime tre fasi della dieta dipende da quanto peso vuoi perdere.
Ad esempio, la prima fase, Attacco, dura in genere da due a cinque giorni e puoi scegliere solo da un elenco di 68 alimenti ad alto contenuto proteico, come filetto di manzo, pollo, seitan, pancetta a basso contenuto di grassi e latticini senza grassi (carni grasse e latticini interi non inclusi).
Nella seconda fase, Crociera, puoi aggiungere 32 diversi tipi di verdure alla tua dieta (pensa: cavoli, lattuga, carciofi, zucca, spinaci e pomodoro, anche se quest'ultimo è tecnicamente un frutto). Secondo il sito web della Dieta Dukan, la durata media di questa fase è di tre giorni per ogni chilo che vuoi perdere. Cosa non è ancora consentito? Grani. Di qualsiasi tipo.
La terza fase, Consolidamento, è progettata per prevenire l'effetto di rimbalzo che tutti abbiamo sperimentato quando abbiamo seguito e interrotto le diete. In esso, reintroduci lentamente cibi precedentemente proibiti concedendoti due pasti celebrativi a settimana. La durata media di questa fase è di cinque giorni per ogni chilo che vuoi perdere.
La quarta e ultima fase, la Stabilizzazione, dovrebbe durare per il resto della tua vita. In questa fase non ci sono cibi proibiti, ma è consigliabile controllare l'alimentazione per evitare di riprendere peso.
E per tenere sotto controllo il tuo peso, il sito ti consiglia di seguire tre regole non negoziabili per il resto della tua vita: mangiare tre cucchiai di crusca d'avena al giorno, camminare 20 minuti e fare le scale quando possibile, e mangiare solo cibi ricchi di proteine ogni giovedì. (Posso sostenere la seconda regola, ma le altre due? Non così tanto.)
Scopri cosa è successo quando una donna ha provato la dieta cheto:
Per saperne di più su ciò in cui mi stavo cacciando, ho chiacchierato con Samantha Heller, R.D.N., professore aggiunto di nutrizione e salute presso l'Università di Bridgeport e nutrizionista clinico senior presso la NYU Langone Health. Heller lo è decisamente non un fan della dieta Dukan.
Per prima cosa, la dieta è altamente restrittiva. In esso, stai eliminando carboidrati come riso integrale, quinoa, patate e persino frutta che, come sostiene Heller, è antitetico a ciò di cui il nostro corpo ha effettivamente bisogno. I carboidrati sono la fonte primaria di carburante per il nostro cervello, i nostri muscoli che esercitano e la maggior parte delle cellule del nostro corpo. Allora perché dovresti eliminarli? dice.
Inoltre, i risultati della dieta Dukan non includono l’apprendimento di abitudini sostenibili per la perdita di peso, come mangiare con moderazione, aggiunge Heller.
Anche Heller me lo ha detto Notizie dagli Stati Uniti aveva recentemente definito la dieta Dukan una delle peggiori diete popolari in circolazione, per molte delle stesse ragioni che aveva addotto. (Wom womp.)
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L'esperimento
Prima di iniziare la dieta, dovevo calcolare il mio peso target (quello che la dieta Dukan chiama peso reale). Utilizzando a strumento gratuito sul sito web ho inserito una serie di informazioni su di me, tra cui sesso, peso attuale, età, altezza, cronologia della dieta, peso medio, tendenza ad ingrassare e dimensioni del corpo.
Quindi, ho premuto Calcola e ho ricevuto un piano personalizzato, oltre alla possibilità di partecipare a un programma di coaching a pagamento. (Ho rinunciato al programma di coaching.)
Secondo il mio piano personalizzato, dovevo perdere circa 11 chili, che era quello che mi aspettavo. Se avessi seguito la dieta come indicato, avrei raggiunto il mio 'vero peso' entro il 4 febbraio se avessi iniziato il 1 gennaio. Ciò includeva un giorno in Attacco, sei giorni in Crociera e sette giorni in Consolidamento. Quindi, secondo la teoria, potrei frequentare 'Stabilization' per sempre.
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Il primo giorno, il giorno dell''Attacco' esclusivamente proteico, è stato di gran lunga il più difficile. Ero così abituato a prendere una barretta di muesli o un frutto quando sentivo i morsi della fame, che all'improvviso dover trovare e preparare i miei pasti e spuntini è stato un enorme shock. Sono (a malapena) sopravvissuto mangiando grandi quantità di yogurt greco, un frullato proteico fatto con proteine del siero di latte al 100% e latte scremato e pollo sminuzzato in brodo di pollo. (Vale la pena notare che le proteine in polvere non sono effettivamente elencate come uno dei 100 alimenti consentiti nella dieta; mi sono preso alcune libertà.)
In effetti, mi sono preso molte libertà durante quelle due settimane. Oppure, come ha detto mio marito quando un giorno mi ha sorpreso a spruzzare miele dietetico non approvato su una ciotola di yogurt greco: mi sento come se stessi leggendo tra le righe di questa dieta.
Non mi ha aiutato il fatto che avrei preferito mangiare panini al burro di arachidi per giorni interi piuttosto che cucinare un pasto sano e delizioso. Ma da allora burro di arachidi e il pane erano vietati, ho ingoiato il mio disgusto per la cucina e ho messo insieme un paio di zuppe semplici e ricche di proteine progettate per durare tutte le due settimane. Ho anche preparato una grande insalata piena zeppa di lattuga romana, peperoni, cipolla e formaggio feta e condita con olio d'oliva e aceto balsamico.
I sei giorni che ho trascorso nella fase 'Crociera' di sole proteine e verdure sono stati difficili, ma le zuppe e le insalate mi hanno aiutato a superare la maggior parte dei miei pasti. Quando avevo bisogno di uno spuntino veloce, condividevo una piccola ciotola di yogurt con il mio gatto, prendevo un paio di fette di formaggio o cedevo alla mia voglia di carboidrati e prendevo una barretta Kind o qualche quadratino di cioccolato.
Le cose sono andate molto più agevolmente una volta raggiunta la fase di 'consolidamento' e ho potuto reintrodurre cibi precedentemente proibiti. Sì, tecnicamente lo avevo già fatto, ma almeno adesso non mi sentivo così in colpa per questo. Ho scoperto che non sopporto bene quando qualcuno mi dice che non posso mangiare qualcosa; mi fa solo desiderare ancora di più quel qualcosa (cioè i carboidrati).
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I risultati della mia dieta Dukan
Anche se qua e là mi sono allontanato dalla dieta, sono riuscito a perdere cinque chili entro due settimane. È appena percettibile nelle foto, ma posso sicuramente vedere e sentire la differenza.
E sai cosa? Sono felice di aver infranto le regole di questa dieta. Certo, probabilmente avrei potuto perdere più peso se fossi stato severo, ma la verità è che il modo in cui ho mangiato durante quelle due settimane è stato effettivamente sostenibile per me. Invece di fare affidamento solo su carboidrati, carboidrati, carboidrati per mantenermi alimentato durante il giorno, stavo imparando a ricorrere ad alternative come zuppe ricche di proteine e verdure, insalate abbondanti e dosi salutari di yogurt greco. E nel tentativo di aggiungere più varietà alla mia dieta, ho anche ridotto (un po’) gli snack poco salutari, come manciate di patatine e barrette di cereali extra.
Ora che la dieta è ufficialmente finita, ho intenzione di mantenere le sane abitudini che ho praticato, oltre a sviluppare alcune nuove abitudini. Vale a dire, ho intenzione di espandere le mie opzioni proteiche, quindi non sono costretto a mangiare sempre yogurt greco e pollo. (Heller consiglia di provare proteine vegetali come fagioli, hummus, hamburger vegetariani, tofu, edamame e seitan, che sono tutti ammessi nella dieta Dukan.)
Ma non fraintendermi, ho ancora intenzione di mangiare la ciambella occasionale. O due.
