La parola 'keto' è ovunque al giorno d'oggi: il tuo feed IG, i corridoi dei negozi di alimentari, le etichette dei prodotti alimentari, i libri di cucina in abbondanza, l'elenco potrebbe continuare. È una dieta molto popolare e, se stai cercando di farlo da solo, potresti cercare su Google tipi di alimenti molto specifici per chiarire se puoi mangiarli con la dieta cheto o meno. E poiché sono così deliziosi e ricchi di proteine, potresti ritrovarti a chiederti: lo sono fagioli cheto? Ecco la risposta: è complicato.
Per prima cosa, diventiamo un po’ più specifici su cosa sia la dieta cheto. Una dieta cheto è a molto dieta a basso contenuto di carboidrati, spiega Kerry Gans , RDN. L'obiettivo è mettere il corpo in chetosi e ciò si ottiene riducendo il consumo di carboidrati a circa 20-50 grammi al giorno, a seconda della taglia. Nel complesso, la dieta dovrebbe consistere principalmente di calorie derivanti dai grassi, afferma Gans, il che è in definitiva piuttosto restrittivo rispetto ad altri metodi alimentari. (ovvero, assicurati di consultare il tuo medico prima di immergerti.)
Detto questo, poiché sono così deliziosi, dove si inseriscono i fagioli quando si tratta della dieta cheto? I fagioli sono cheto? Quali sono alcuni modi in cui puoi (o non puoi) incorporarli? Tutte queste domande sono del tutto comprensibili, soprattutto considerando che su Internet sono disponibili numerose informazioni nutrizionali contrastanti. Per le risposte a tutte queste domande e altro ancora, tutto secondo RD, continua a leggere.
Dimmi: puoi mangiare fagioli con una dieta a basso contenuto di carboidrati come la cheto?
Per iniziare, dovresti sapere che i fagioli in realtà sono *super* buoni per te. I fagioli sono una potenza in termini di nutrizione, dice Vandana Sheth, RDN, autore di La mia tavola indiana: veloce . Sono ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali e sono anche una fonte di carboidrati. (Fondamentalmente, i fagioli sono un ottimo elemento da includere nella tua dieta regolare ed equilibrata.)
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Quindi, anche se sono dannatamente buoni per te in generale, puoi mangiare fagioli ogni giorno quando segui una dieta a basso contenuto di carboidrati? Beh, tecnicamente sì, ma è difficile. Incorporare i fagioli in una dieta cheto a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi potrebbe essere una sfida, spiega Sheth. Perché? Bene, anche se puoi averli, tecnicamente, occuperanno una parte significativa dell'assunzione consentita di carboidrati nella dieta.
Ad esempio, una tazza di ceci cotti fornisce 35 grammi di carboidrati, afferma Sheth. Se ti concedi solo 50 grammi di carboidrati al giorno, al massimo, aggiungere fagioli può significare che i carboidrati aumenteranno rapidamente. La buona notizia? Una tazza di ceci cotti contiene anche 10,7 grammi di proteine e 9,6 grammi di fibre, che rappresentano tutti un ottimo contributo al tuo apporto nutrizionale. La conclusione: se vuoi incorporare i fagioli nella tua routine cheto, devi solo praticare un controllo piuttosto accurato delle porzioni.
Quali fagioli sono i più keto-friendly?
Onestamente, tecnicamente puoi mangiare *qualsiasi* fagiolo quando prendi parte alla dieta cheto. Ma se vuoi distribuire i carboidrati in più pasti invece di mangiarli tutti in una tazza di fagioli neri (che andrebbe anche bene!), ecco la soluzione. (Anche se sappi che non dovresti mai essere troppo restrittivo quando si tratta dei tuoi pasti.)
Gli unici fagioli che sono super keto-friendly sono i fagiolini e la soia nera, spiega Gans. Cosa li rende così speciali? Bene, sebbene abbiano all'incirca lo stesso valore nutrizionale di qualsiasi altro tipo di fagioli, i fagiolini e la soia nera sono particolarmente poveri di carboidrati: una mezza tazza di semi di soia neri fornisce solo otto grammi di carboidrati, 11 grammi di proteine, sette grammi di fibre e sei grammi totali di grassi, osserva Gans. *Questo* è ciò che li rende 'keto-friendly' di per sé.
Il conteggio dei carboidrati di vari tipi di fagioli
Se stai cercando qualche informazione in più sui tipi di fagioli e sui loro vari conteggi di carboidrati secondo il database dell'USDA , vedi sotto. Ciascuno di questi valori nutrizionali è determinato in base a misure di mezza tazza .
- Fagioli neri: 20 grammi di carboidrati
- Fagioli verdi: 4 grammi di carboidrati
- Soia nera: 8 grammi di carboidrati
- Lenticchie: 18 grammi di carboidrati
- Ceci: 25 grammi di carboidrati
- Fagioli rossi: 20 grammi di carboidrati
- Fagioli di Lima: 19 grammi di carboidrati
Quali sono alcuni buoni sostituti dei fagioli?
Ora che hai tutte le informazioni di cui hai bisogno sui fagioli e sulla loro relazione con la dieta cheto, ti starai chiedendo come integrare altri alimenti a basso contenuto di carboidrati e con struttura simile nei tuoi pasti quotidiani e nella preparazione dei pasti. (Oppure, se semplicemente non ti piacciono i fagioli in generale, potresti cercare alcuni sostituti.) Ecco alcune ottime opzioni, secondo Sheth.
- Funghi. A causa del loro gusto strutturato e terroso, i funghi tritati sono un ottimo sostituto per qualsiasi pasto a base di fagioli se stai cercando un'opzione scambiabile.
- Melanzana. Considera altre verdure a basso contenuto di carboidrati come un sostituto dei fagioli, dice Sheth. Consiglia di sostituire le opzioni ricche di carboidrati come l'hummus con salse a base di melanzane come il babaganoush.
- Arachidi. Sì, le arachidi bollite sono legumi e possono essere assolutamente un must se stai cercando un sostituto dei fagioli. Perché? Sono a basso contenuto di carboidrati e possono fornire una consistenza simile ai piatti, afferma Sheth.
- Avocado. Cerchi un sostituto ricco di grassi e povero di carboidrati per i tuoi fagioli preferiti? Gli avocado o le salse come il guacamole sono un'opzione saporita e facile da incorporare, afferma Sheth.
- Carne macinata. Le carni macinate magre e ad alto contenuto proteico sono anche un sostituto saporito e saziante dei fagioli, se non segui una dieta vegetariana o vegana.
La conclusione: I fagioli possono far parte totalmente di una dieta cheto se consumi fagioli a basso contenuto di carboidrati, come fagiolini e fagioli di soia neri, e tieni traccia delle tue porzioni.
