Pensi che le insalate siano un programma infallibile per il pranzo se sei a dieta? Non così in fretta. Solo perché è verde non significa che sia sano. Sebbene le insalate siano un ottimo modo per ottenere più vitamine e sostanze nutritive essenziali che la maggior parte di noi non mangia abbastanza spesso, è facile fare il pieno di ingredienti che fanno andare a male una buona insalata. Ecco sette cose che non dovresti nemmeno pensare di mettere nell'insalata se stai cercando di perdere peso.
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Pollo croccante, gamberetti o tofu
Pollo croccante, gamberetti al cocco, tofu fritto o qualsiasi altra proteina rivestita che aggiunge calorie inutili e, spesso, una dose di zucchero, rendendo la tua insalata non così adatta alla dieta. Ma vuoi sempre aggiungere una fonte magra di proteine alla tua insalata per aiutarti a saziarti e saziarti, dice il nutrizionista di New York City Brigitte Zeitlin, R.D. Opta invece per pollo alla griglia, gamberetti, salmone, tonno in scatola (meno la maionese), uova sode, tofu al vapore o edamame.
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Noodles croccanti, wonton e strisce di tortilla
I noodles croccanti sono come mangiare patatine, afferma Bonnie Taub-Dix, R.D.N., creatrice di BetterThanDieting.com e autore di Leggilo prima di mangiarlo . Tutto ciò che aggiungono alla tua insalata sono calorie (circa 120 per mezza tazza) e grassi (metà di quelle calorie, circa 60 grammi). Lo stesso vale per le strisce di tortilla o i wonton. Invece, aggiungi mezza tazza di ceci secchi per croccanti: fanno parte della famiglia dei fagioli superfood, contengono proteine per saziarti e fibre solubili, che possono abbassare i livelli di colesterolo. Zeitlin suggerisce di aggiungere uno o due cucchiai di mandorle, noci, pistacchi, semi di canapa o semi di zucca. Questi ragazzi aggiungono grassi salutari per il cuore che ti aiutano a saziarti in modo da farti sentire soddisfatto e non cercare spuntini inutili tra i pasti, dice.
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Condimenti cremosi
I condimenti cremosi come il ranch, il Caesar e il miele di Digione sono ricchi di calorie (circa 160 per due cucchiai di salsa al formaggio blu), sodio (170 mg) e grassi non così salutari (17 grammi, o 150 di quelle 160 calorie, spesso, sorprendentemente, dall'olio di soia). Nutrizionista con sede ad Atlanta Marisa Moore, R.D. , consiglia di ottenere sapore da aceti come balsamico o champagne più un filo di olio extra vergine di oliva salutare per il cuore. Oppure prepara a casa un condimento cremoso lussuoso ma più sano utilizzando avocado maturo o tahini per ottenere lo stesso effetto strutturato.
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Condimenti senza grassi
I condimenti senza grassi sono in realtà più ricchi di sale e zucchero rispetto a quelli veri (due cucchiai di Ranch senza grassi, ad esempio, contengono tra 270 e 380 mg di sodio e due o tre grammi di zucchero... i primi ingredienti di molte marche sono sciroppo di mais e zucchero!). Più la ricerca ha trovato che il tuo corpo ha bisogno di grassi sani per assorbire alcuni nutrienti essenziali, come il licopene e la vitamina A, nelle verdure. Opta invece per l'olio d'oliva mescolato con aceto balsamico o di mele o succo di limone appena spremuto. E il controllo delle porzioni è fondamentale. Un eccesso di condimento può essere il principale colpevole nel far andare a male una buona insalata, aggiungendo facilmente dalle 200 alle 300 calorie in più alla ciotola, afferma Zeitlin. Quindi attenersi a uno o due cucchiai in totale.
Crostini
Mentre i crostini aumentano la consistenza e il sapore di un'insalata, una piccola manciata può aggiungere quasi 100 calorie, oltre 200 mg di sodio e un paio di grammi di grassi saturi senza molti benefici nutrizionali, afferma Moore. Consiglia di aggiungere noci stagionate per lo stesso effetto (divulgazione: Moore ha lavorato con le noci della California). Per un tocco di sapore in più, aggiungile erbe italiane essiccate, erbe di Provenza o qualsiasi altra miscela che funzioni bene con gli altri sapori della tua insalata.
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Frutta Secca
Mirtilli rossi secchi, albicocche e uvetta contengono circa 22 grammi di zucchero (quasi quanto una barretta Butterfinger!) e 100 calorie in un quarto di tazza, meno la fibra di riempimento della frutta fresca. Aggiungi invece una porzione di frutta fresca di stagione, come mezza tazza di uva a fette o clementine, per sapore e antiossidanti. Oppure fate uno spuntino con mezza tazza di frutti di bosco freschi dopo il pasto, suggerisce Zeitlin.
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Bocconcini Di Pancetta
I pezzetti di pancetta sono fatti principalmente con farina di soia e olio di girasole o di canola e contengono 180 mg di sodio e 30 calorie in un solo cucchiaio (e chi usa solo un cucchiaio!). Non aggiungono nulla dal punto di vista nutrizionale alla tua insalata, inoltre tutto quel sale extra ti farà sentire gonfio e assetato. Invece, Moore consiglia da uno a due cucchiai di noci affumicate non salate per un sapore simile più una dose di grassi sani e fibre.
